松软细腻的八寸戚风蛋糕
一直不没有留下什么方子。现在为什么要留呢?是因为十多年前做过,现在又从头学好难。所以这次搞定以后,把这个方子留下来呢!对自己有个帮助,也能帮想学的朋友!我的不见得是正确的与对的,但是是真实的!欢迎指导多提宝贵意见!!!我是一个爱学习的好孩子哟!你们有好的建议,我已经会跟进改进。目前是跟进改进中……
用料
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
色拉油 | 40克 |
低粉 | 85克(玉米淀粉17克,中粉68克) |
蛋白糊: | |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
白醋 | 几滴 |
松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法
来喝一个下午茶!
原料准备好!
蛋白蛋黄分开。蛋黄盆里加入糖、牛奶、油搅至发白,不见油花,如图片。这个不是一片黄,而是蛋黄糊。
加入低粉搅拌至图片状!备用!
蛋白里面放几滴白醋。分三次加白糖,第一次1/3白糖用高速打至粗泡,第二次1/3白糖用中速打至稍微细腻,第三次1/3白糖低速打至如图片硬性。
取1/3不到的蛋白糊放进蛋黄糊切拌至图片样。此时可以将烤箱预热。将蛋黄糊倒进蛋白糊里面切拌均匀。倒入八寸戚风活底模具里。一个人在做不好拍图片就不拍图片了!
目前我连做了四次了。第一次做的里面有一点点沙沙响声。后面的调节都感觉不错呢!目前自己感觉很好。
第一次是150度烤40分钟。175度烤至一个小时。200度烤至一小时20分钟。
后面就定下来了:175度烤40分钟。200度烤至一个小时。120度看情况,按一下表面此时,如果里面沙沙响,烤至没响声。
我不知道你们的烤箱怎么样,我的烤箱成品不错!第一次的!
第二次的!
第三次!
第四次的!
取出烤箱震几下,平放桌面上,一下子四周壁就分开了。也就是自动脱模喽!
用手轻轻一推!
可以吃喽!
今天晚上太撑了。放好,明天吃!
小贴士
低粉可以自己配的是1:4的比例。85克(玉米淀粉17克,中粉68克)。我一直是这样配的。
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
相关文章
- 松软可口的戚风蛋糕详细版(六寸/八寸戚风,有每个步骤+细节视频+裱花)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 八寸竹炭戚风。 超级松软细腻的蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 细腻柔软的八寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香细腻的八寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松软细腻的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级细腻柔软的八寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕(细腻松软)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松软细腻的戚风蛋糕(8寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蓬松细腻,绵软香甜的戚风蛋糕(8寸戚风配方)的详细做法,蓬松细腻,绵软香甜的戚风蛋糕(8寸戚风配方)做法技巧
- 戚风蛋糕-无比细腻松软!的烹饪做法,大厨教你详细做法