淡奶油冻坏了,奶油奶酪冻坏了。怎么办?
是不是都有过奶油冻伤的情况,淡奶油老贵了。在铁塔马斯卡波尼刚上市时,我花高价买了一瓶回来,结果给老公放冰箱时,被靠在冰箱壁上,活生生的给冻坏了。把我心疼的。。。。
冻坏了,也不能扔吧。心疼呀!教教大家怎么拯救冻伤的淡奶吧。
用料
冻伤的淡奶 | |
打蛋器 |
淡奶油冻坏了,奶油奶酪冻坏了。怎么办?的做法
淡奶油处理方式:
1 淡奶油放在常温下回温。
2 将淡奶油倒出在容器中,盒内有点冻成固体状态的淡奶油粘在盒壁上,将纸盒拆开,用刮刀刮下来。
3 用电动打蛋器慢速,慢慢的搅打淡奶油,直到淡奶油的液体部分和固体部分混合均匀,即可。如果冻的厉害可以坐在温水中搅打。一定要慢慢的使其混合均匀。
4 现在就能使用它了,不要再想去打发它了。拯救回的淡奶也不可能打发起来的。这样的淡奶可以做面包,北海道吐司是个不错的选择。也可以做布丁,中途要过滤两次,把颗粒过滤掉。可以做慕斯,但会有些小颗粒。写了拯救淡奶油,就顺便写写拯救奶油奶酪吧。
1 .室温回温,用刀切成小块,此时的奶油奶酪很容易碎掉,有点豆腐渣状态。
2 .用电动打蛋器把它打散。然后将容器浸在热水中隔水搅打。慢速,10分钟左右,奶油奶酪会全部变软,均匀无颗粒。
3.有时我偷懒,就把奶油奶酪直接放微波炉中加热,拿出来就不用隔热水了。
4.奶油奶酪是可以完全恢复,正常使用的哦。
小贴士
上次写了夏天打发出稳定的奶油后。很多亲加了我的微信,问我怎么不发东西了。呵呵,网络发展到今天,任何配方方法都能搜得到。做烘焙也有4年了,开店也有2年多了,在烘焙上碰到过大大小小的问题和情况,以后,我会多来发发这些常见问题的解决放法,希望对大家能有些许帮助。
微信号:18072077 欢迎烘焙爱好者加,相互学习交流。
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