凉拌菠菜粉
菠菜粉丝,是一道再简单不过的家常菜了。要想做得好吃可口,也是有一些小窍门的~
用料
菠菜 | 250g |
粉丝(干) | 40g |
#酱汁 | |
蒜末 | 3瓣的量 |
生抽 | 1汤匙 |
香醋 | 1/2汤匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
番茄酱 | 1茶匙 |
麻油 | 1/2汤匙 |
盐 | 少许 |
熟芝麻 | 少许 |
凉拌菠菜粉的做法
菠菜洗净切成4cm的段。
蒜切末。煮一锅滚水,在水中放1/2茶匙的盐。水滚后将粉丝放入,用滚水浸泡1分钟后捞入碗中,用盘子盖住或保鲜膜包住,焖1-2分钟。再用剪刀将粉丝剪短。
滚水保留,加入几滴色拉油,放入菠菜。水滚后约烫20秒左右即可捞出过冰水。镇凉后沥干水份。将所有酱汁调料放入容器,搅拌至糖大致融化时加入沥干的菠菜段,剪好的粉丝。拌均匀撒上熟芝麻,即可装盘。
小贴士
粉丝用滚水泡熟口感会长时间保持Q弹,爽口。
菠菜中含有草酸,必须汆烫,方能去除大部分草酸。
酱汁中加入少量“番茄酱”会使口味更丰富。但最好不要放多,否则会盖过主要食材的味道。
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