老干妈炒萝卜糕（附萝卜糕做法）

生于南方，长于南方。来京已久，总是会想念家乡的味道。外婆每到节日都会做一盆萝卜糕，恰好先生是地道北方人，虽然飞行十数年也曾到过我家乡，除了烧生蚝和砂锅粥，却从未尝过正宗的南方菜。正逢技痒，于是动手做了一盘萝卜糕。外婆做萝卜糕，都是料足，有广式腊味，海米，且是切丝的萝卜。

用料  

老干妈炒萝卜糕（附萝卜糕做法）的做法  

1. 萝卜擦丝（喜欢吃到萝卜口感的孩子可以切丝），海米瑶柱泡水，腊肠腊肉切小丁。

2. 粘米粉，生粉，胡椒粉混合，加水调成浆，以舀起倒下能成不间断直线流动为准

3. 萝卜丝加盐腌一会儿，榨出水分，不用太干。无油起锅，放萝卜丝炒，炒出水汽后加入瑶柱腊肠腊肉继续炒，炒出香味后关火，把配料倒进粉浆里搅拌均匀。

4. 放进糕盘里，隔水蒸15-20分钟既成。

5. 家里没有海米，所以用虾皮代替，时间紧，瑶柱也没有撕碎，但口感不错。

6. 糕体晾凉后切成一口大小，放大葱炒香，放入萝卜糕块，小火慢煎，带点儿焦感觉更香口。然后放入老干妈（用XO酱会更好）翻炒干，包裹住每一块萝卜糕。然后放入青红椒丝配色。完成，装盘。

小贴士

每个为爱下厨的人都会做出美味的食物，所以，尽情撒野吧，不要怕做不好吃，爱会填补一切。