鲍汁虾籽味鲜肉松小贝

电视新闻在播网红肉松小贝，每天排队要等6·7个小时，还有黄牛参与，想想也太让人不可思议了，还是自己动手做吧，用的是【海燕的手艺】的方子，在这里先谢谢海燕了！

用料  

鲍汁虾籽味鲜肉松小贝的做法  

1. 首先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的打蛋盆中，

2. 蛋黄放入另一个干净的盆中，

3. 加入110克牛奶，100克葵花籽油搅拌均匀，

4. 然后筛入130克低筋面粉，

5. 翻拌均匀，不要有粉类和疙瘩，要细腻顺滑，

6. 将放蛋白的打蛋盆放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状加第一次糖，打发到蛋白发白再加第二次糖，无气泡时再加最后一次，细砂糖要分三次加，蛋白的打发要提起打蛋器拉出短而直的勾，如图所示，蛋白就算打发完毕！

7. 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，一共分三次进行翻拌，

8. 直到蛋白和蛋黄糊完全混合均匀，捞起滴落的时候如绸缎般顺滑，

9. 装入裱花袋，烤盘垫一张油纸，挤出大小均等的圆形，

10. 烤箱预热200度，将烤盘放入中层后改成180度，烤15分钟即可，

11. 出炉后晾一下，

12. 取一片中间抹上色拉酱，然后合上另外一片，再在两面全部抹上色拉酱，粘上自制的海苔芝麻鸡肉松即可，海苔芝麻味肉松的制作链接

13. 也可以粘上自制的鲍汁虾籽味鲜鸡肉松，鲍汁味鸡松制作链接

14. 粘上肉松的小贝就是这样的，我这里用自制的鲍汁虾籽味鲜鸡松混合太仓肉松，味道鲜美极了。

15. 这种是一片中间抹上色拉酱再折叠成饺子形状，然后两面都抹上色拉酱，再粘上肉松即可。