榛子巧克力克拉芙缇
克拉芙提(clafoutis),表面覆盖着一层新鲜水果,通常是樱桃或草莓酱,它是在烘烤后把水果戳进蛋糕表面而制成的。它是一种在美国和加拿大常见的食品。 是一种历史悠久的法式点心,质地介于布丁和煎饼之间,通常会加入水果。最传统的clafoutis里加的水果是带核樱桃,其实只要是喜欢的,大多数水果都可以用。
用料
榛子仁(去皮) | 100克(多备一些) |
无盐黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 115克 |
杏仁碎 | 115克 |
黄砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 3个 |
橙子 | 1-2个(磨皮榨汁) |
牛奶 | 180ml |
香草荚 | 1条(切开成两半) |
黑巧克力 | 80克(掰成一块块) |
榛子巧克力克拉芙缇的做法
烤箱预热至200℃,榛子仁放入烤箱烤5-10分钟,直到榛子仁变得金黄,然后用搅拌器磨成小颗粒,越细越好。
软化黄油,分次刚磨好的榛子仁粉粒,用橡皮刮混合均匀。
低粉过筛后,加入杏仁粉、黄砂糖、鸡蛋和蛋黄,橙皮和牛奶,用打蛋器混合均匀。
香草荚对半剪开,将香草籽刮入面粉糊里,混合均匀
面粉糊中加入2中的黄油榛子粉和剩下的橙汁,翻拌均匀。
把拌好的面糊倒入杯子蛋糕模中,倒至八分满。然后把黑巧克力块放到每个蛋糕中间。
放入烤箱,中层上下火,200℃烤15分钟,烤到蛋糕慢慢鼓起来,但不要完全烤熟,这时候的蛋糕刚刚好,有点湿润。
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