黄金软糯地瓜饼

闲来无事，碰巧老家地瓜熟了。
边想着做些地瓜饼吃些。

用料  

黄金软糯地瓜饼的做法  

1. 地瓜切片，约2~3mm
   上锅蒸15-20，蒸到可以轻松插入筷子就好

2. 把蒸好的地瓜捣成泥（用勺子也行，我个人喜欢在小碗外面包上保鲜膜，碾成泥，嘻嘻）
   加入鸡蛋，和地瓜泥和匀。
   加入适量蜂蜜，不喜欢吃甜就别加了。不影响。

3. 加玉米淀粉，边加边和，和到微微黏手，不要和太硬，不好吃。

4. 两只手的手心沾淀粉（为了防止地瓜泥粘手），捉一团地瓜泥，团好，按成小圆饼。厚度3-5mm。

5. 地瓜饼两面刷橄榄油，放入电饼铛。
   我一般煎5-6分钟就出锅啦。

小贴士

1.我为了防止浪费才加了一整个鸡蛋。其实是只加蛋清的。
2.团地瓜的时候，双手一定要沾满淀粉，不然地瓜泥会黏你的满手都是，还不好定型。
3.玉米淀粉不是玉米面哦