家庭煎饼果子(没有果子)
从小的时候家里那边只有一个大商场,每次妈妈带着去逛商场的时候都会给我买一个煎饼果子,还记得那时候一块五一个。长大了每次吃煎饼果子的时候就会想起小时候,这些年走过了很多城市体验了各种生活,而这个口味一直记在心头
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 150克 |
玉米面 | 80克 |
葱花 | 少许 |
香菜 | 少许 |
家庭煎饼果子(没有果子)的做法
面粉和玉米面放入大碗或者盆中加水搅匀。水要一点点加,边加水边搅拌。直到面粉不结团,没有疙瘩,用筷子沾面糊的时候可以有粘性的滴下来,有少许粘稠感。面糊制作好后静置十五分钟到半小时。
平底锅或者煎饼锅中加入少许豆油,锅底能被薄薄的覆盖就好。中火加热两分钟后转为小伙。用中等汤勺取满一勺面糊倒入锅中,用刮板顺时针轻轻的把面糊铺平整个锅底。待面糊变色,糊状物显示后打入一个鸡蛋。用刮板将鸡蛋黄切碎并均匀铺满整个饼。
继续加热一到两分钟,待鸡蛋由液态变为固态时可以撒上葱花和香菜。大约三十秒左右,可以用铲刀和刮板将饼翻面(这块注意别烫手)。翻面后,根据口味抹上蒜蓉酱和甜面酱,也可以加些花生碎或者土豆丝,海带丝之类的小菜。大约一分钟后即可准备装盘。第一次做的朋友需要注意面糊的干稀程度,也别倒入太多面糊,容易太厚
小贴士
面糊的干稀程度要注意
煎饼方面熟能生巧
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