杂粮煎饼果子(有果子和煎饼酱的做法)
卖煎饼的师傅们好心传授我了一些,但是他们都好忙,每位基本也就说一点,现在好心人多,我就综合了他们说的,再加上自己的尝试,目前的版本我家人是比较满意的,我个人也觉得好吃,那个大铁板,某宝100出头,买个厚的啊,各种饼有它就够了,煎牛排我也用这个,虽然丑,但好使啊!各种铁板玩,铁板鱿鱼......
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 3份 |
黄豆粉 | 2份 |
玉米面 | 1份 |
甜面酱 | 2/3勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1/3勺 |
榨菜 | 切碎 |
熟芝麻 | 适量 |
生菜 | 3片 |
葱花 | 适量 |
杂粮煎饼果子(有果子和煎饼酱的做法)的做法
先和面,白面:黄豆面:黄面,按3:2:1的比例和成糊糊,就你在街上吃杂粮煎饼时候的糊糊那样,静置
再做薄脆:
取一个鸡蛋加少许盐和面,分成小份,撒面粉擀成超薄的面片,起油锅,热油下锅,炸至两面金黄即可
做酱:
黄豆酱:甜面酱:豆瓣酱 3:2:1混起来铁板上要保证无油,如果有油,就泼点水用铁铲清掉,小心热蒸汽伤手啊。取面糊,操作手法参照街上的,总之刮成薄片片,打上一个或两个鸡蛋,再次刮匀撒上葱花,芝麻,榨菜
用铁铲沿边缘小心铲开,翻过来,抹上混合好的酱
放上生菜和薄脆
圈起来,对着切开
可以吃啦,我做的的是两个蛋,饼厚点,喜欢吃薄的,加一个蛋
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