猪肉茄子馅饼

方子是七个馅饼的量。

用料  

猪肉茄子馅饼的做法  

1. 取面粉放入盆内。

2. 加入盐。

3. 加入温水。

4. 用筷子搅拌成团。

5. 揉搓成面团，饧发30分钟以上。

6. 葱切碎。

7. 姜剁碎。

8. 加入猪肉馅内，加盐，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。

9. 一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。

10. 茄子洗净去皮。

11. 切小丁。

12. 放入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀，静置五分钟左右。

13. 茄丁会出水，用手将茄丁攥干。

14. 放入猪肉馅内。

15. 搅拌均匀即可。

16. 将面团放面板上，加少量干面粉，揉搓均匀，面团约403克左右。

17. 搓成长条。

18. 分成七个大小一样的面剂子，每个剂子约57克左右。

19. 取一个面剂子，撒点干面粉，擀皮。

20. 放入馅料。

21. 像包包子一样，收口。

22. 翻面，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整，放面板上就可以了。

23. 电饼铛或平底锅放少许花生油，放入馅饼。

24. 一面成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可。

25. 出锅了。

26. 馅饼趁热吃比较香，一次吃不了，凉透了放冰箱冷藏，加热煎透即可再次食用。

27. 皮薄馅多的猪肉茄子馅饼。