略阳罐罐茶
罐罐茶是作为早餐或者招待客人用的一种传统美食,用料和口感与北方的油茶相似,但食材更加丰富和随性。 相传,一位略阳县令刚刚朝丞相权德舆回略阳省亲。乡亲们为他熬制了罐罐茶。他喝了爽口的罐罐茶,认为乡亲们的日子过得挺好,十分高兴。临走时,他发现嫂子在抹眼泪,就问其真相,原来罐罐茶是邻居们东拼西凑拿来的食材做成的。
用料
盐 | 适量 |
麻椒 | 2颗 |
八角 | 1颗 |
藿香 | 1把 |
炸好的面疙瘩 | 适量 |
煮黄豆 | 1把 |
腊肉丁或腊肠丁 | 适量 |
面粉 | 适量(根据个人爱好) |
茶叶 | 适量 |
核桃 | 适量 |
葱白 | 3段 |
姜片 | 2片 |
略阳罐罐茶的做法
准备食材:将面疙瘩过油炸制,备用;腊肉或者腊肠切成豌豆大小,备用;黄豆煮熟,晾凉备用;葱白切段备用;核桃掰块备用。
制作调料包:取适量茶叶,生姜片,麻椒,八角,放入调料盒
来到最关键的一步,煮茶!当地人用的是汽锅一样的罐罐,我们就用炖锅代替吧。把步骤2的调料包放入盛满水的炖锅中,中火炖至茶汤变色。在炖煮过程中,分别放入生姜片,藿香,葱段,慢炖慢煮约20分钟。
之所以说它像油茶,就是有面又有泡泡。于是就有了这一步...将适量面粉和水成面糊倒入茶汤,加盐再小火炖煮5分钟。
取一个大碗(因为是早餐,要吃的饱饱的😝)放入面疙瘩、腊肉丁、煮黄豆、核桃块...你喜欢什么就大胆放吧✌把煮好的茶汤倒入碗中,就可以大快朵颐啦!
小贴士
1.当地人还会放豆腐丁,我个人不太喜欢,好吃你就多放点。
2.其实他们还有一个习俗,就是喝着茶,围着火塘吃着馍馍,但是这一碗茶吃得我是撑到不行
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