广东四宝糯米饭
天寒地冻最适合就是吃糯米饭了,每到这样的天气与温度,我就忍不住要做糯米饭。。而且特别兴奋,就好像小时候只有等到中秋节才能吃到月饼一样
用料
糯米 | 250g |
香菇 | 4个 |
小虾米 | 随意 |
腊肠 | 2根 |
花生米 | 随意 |
葱 | 2根 |
猪油 | |
花生油 | |
厨邦金品生抽 | |
盐 |
广东四宝糯米饭的做法
香菇泡软,虾米洗净,以上跟腊肠都切成粒状待用。
炒花生:选红皮花生最好,清水洗后晾干,冷锅冷花生油(花生油倒入平时炒菜的量就好,花生不吸油的)倒入花生小火翻炒,炒到花生没有生味代表可以了,切记一定要小火不断翻炒,不然容易糊掉,最后用筷子滴几滴白酒翻炒(几滴白酒可以防潮耐放,但不能放多)最后隔油摊凉后撒盐待用。
用猪油把之前的配料翻炒均匀(香菇丝、虾米粒、腊肠粒、鱿鱼丝、)猪油是重点
糯米提前洗好浸泡30分钟后隔水入电饭锅,倒入之前泡香菇的水(用平常煮饭的水量就可以了),把炒好的配料倒入锅中一起煮。
煮好后等15分钟再开锅,倒入酱油与葱花一起搅拌,盖上盖子焗几分钟,最后倒入花生米即可开吃。
小贴士
配料里还可以加入干鱿鱼,一样是提前泡软切条,干鱿鱼作用是提鲜,但本人不喜欢吃太硬的东西,糯米饭本来也是比较难消化,因此我就不爱下,这个看各人喜欢吧。
用猪油炒配料是关键,猪油能让糯米饭吃起来更香。
花生米最好提前弄。
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