黄炖土鸡
用料
土鸡 | 1只 |
姜 | 8片 |
枸杞 | 30粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 5个 |
香叶 | 4片 |
花椒粉 | 少许 |
葱 | 半根 |
蒜 | 1头 |
盐 | 适量克 |
黄炖土鸡的做法
整鸡一只,提前半日冰箱拿出解冻
半锅清水,量基本末过整鸡。鸡冷水下锅,开锅焯水去腥2分钟
整鸡翻面再焯1分钟,鸡皮泛黄即可
提前准备腌制整鸡的不锈钢盆。用钢钎子在鸡上扎眼儿(扎的眼儿越多越好,前提别把整鸡扎烂),此步骤为入味儿的秘诀!
按照2勺老抽+3勺生抽+2勺料酒+盐配酱汁。 倒入整鸡身上,用勺子频道涂抹、浇汁,并下手用酱汁按摩鸡肉3-5分钟(包括鸡胸内腔)。再用适量碎盐涂抹下鸡皮
准备好葱姜蒜,八角
放入鸡的腔体内
将整鸡和酱料倒入多功能电饭煲里,加入清水(水不用完全末过整鸡)。在汤中再加入1勺生抽+1勺老抽+少许盐,放入香叶+3个八角+30颗枸杞
小贴士
1. 整鸡扎眼儿,用穿羊肉串儿的钢针为好,可以穿过整鸡!实乃入味儿的关键步骤
2. 烹饪过程中,全程无需加植物油,炖完后鸡肉,鸡自身大量的油脂,金灿灿的漂浮在汤汁上方,诱惑你的味蕾!
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