懒人快手硬菜-芋头红烧鸭(电饭锅版)
这个菜最最大的优点是不用操心,而且原汁原味,配菜吸收汤汁,会非常入味。
用料
鸭(童子) | 1只 |
姜 | 好多片 |
葱 | 5大根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 10瓣 |
芋艿 | 5个 |
洋葱 | 1/3个 |
买的现成的童子鸭(被剁了牙齿和鸭掌的🦆)放水中化冻,加一勺盐,半个小时泡出血水。清洗干净沥干水备用。
调制料汁,蚝油,生抽,老抽按照上述配料搅拌均匀。鸭肉胸部,背部,腿部划两刀方便入味。大约一勺盐,用手均匀涂抹在鸭肉各个部位,包括腹腔内部。按摩两分钟。再用刷子将料汁均匀涂抹在鸭身上,腹腔里放入三片姜,葱,一个八角,将未涂抹完的料汁全部倒入腹腔(腹腔最好不要全部切开,那样料容易掉出来)装入大号厚保鲜袋,按摩十分钟,放入冰箱腌制约半小时,时间长点的话肉会更加入味。
电饭锅内入底油,依次均匀铺上姜片,葱,蒜瓣,芋艿块(芋艿洗净后在水里泡一会,去除表面多余淀粉,防止粘锅)
半小时后拿出鸭子再按摩两分钟平放入电饭锅,袋中多余料汁也倒在鸭肉表面。
再在鸭表面撒上一些洋葱,在鸡肉面上均匀撒上半勺盐(因为腌制的时间比较短,如果腌制时间长的话不用撒)完毕开整。
煮饭键40分钟
四十分钟开锅状态,用筷子可以戳动,会有汁水冒出来。个人感觉不太烂,然后用快速煮饭键,又煮了二十分钟。
二十分钟后就差不多了,鸭肉上色了。
鸭子捞出,把腹腔内葱姜八角取出,切块(有种切烧腊的感觉,哈哈哈)
将锅内配件均匀铺在鸭肉身上,即可开吃。芋艿吸收满汤汁味道超赞,蒜头超乎想象的好吃,入口即化,老妈说应该再多放一些的,哈哈哈。鸭肉的口感是比较紧致的,但是不柴。第一次做怕粘锅的话可以中途开盖稍微松一松底部配菜,一般是不会粘的。
小贴士
这道菜是全程不加水的,不过喜欢汤汁多的朋友可以加少量水或者加入啤酒(这样的话要适量加一些盐)这道菜小编没有加料酒,并没有什么影响。除了芋艿之外,其实可以加入土豆,杏鲍菇之类的配菜,根据个人喜好,不要加出水多的就好。
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