万能的紫薯馅
万能的紫薯馅,可以用来做蛋黄酥、菊花酥、月饼、软欧包!一定不难,做起来吧
用料
紫薯 | 500g |
牛奶 | 100g |
玉米油 | 65g |
白糖 | 60g |
木薯淀粉 | 5g(可以省略) |
万能的紫薯馅的做法
一斤紫薯,去皮称重385于,加水放入电饭煲中,按煮饭键煮熟,这是煮熟的状态
煮熟的紫薯,放入料理机中打成泥
打好的紫薯泥放入不粘锅中,加入100g牛奶,搅拌,翻炒
炒至牛奶完全被紫薯吸收,中小火炒至偏干的状态
加入70g玉米油,小火慢炒,炒至油完全被吸收。如果没把握,就分3次加入油,待一次油被吸收后再加入第二次,同理,第3次加入
油完全被吸收的状态
待油完全被吸收后,加入60g白糖,这个糖度要依据个人喜好来决定用糖量,还要视紫薯本身的甜度。我做的是微甜口感
糖完全融化,且被紫薯吸收的状态
加入5g木薯淀粉,这一步添加是根据各人的喜好,也可以不加
炒至紫薯光亮且能抱团,即可关火,美味香甜的紫薯馅就做好了,冷却后还会变干些。等冷却了直接拿来分割,一般做面包我会分30克一个,蛋黄酥就25克,菊花酥饼就10g,搓圆,分割好以后再放冰箱冷冻,可保存一个月,当天要做或者第二天要做的就放冷藏~
-
今日立夏--豌豆牛肉卷焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
过了立夏,就正式告别春天,进入夏天了!立夏焖一锅立夏豌豆饭,用了宁夏泾源现卷现切的牛肉卷,配上家里有的食材,焖上一锅,每一口都是鲜甜的味道!用料牛肉卷250克豌豆150克胡萝卜1根青椒1个山药半根生抽2勺老抽1勺淀粉1勺大米150克今日立夏--豌豆牛肉卷焖饭的做法1、准备...
-
零失败!!美味健康的水果奶油蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
天越来越热,就想吃点水果清口的小甜食咬一口好酥好脆,奶油水果的融合一点也不油腻、太好吃了!#irus烤箱用料奶油250克砂糖5克蛋挞皮6个草莓4个芒果1个零失败!!美味健康的水果奶油蛋挞的做法1,蛋挞皮放入迷你英国irus电烤箱、220度15分钟即可。2,烤的过程中打发奶油...
-
乌鸡山药养生汤(电饭煲)的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里老人术后,找到一个古方《饮膳正要》中记载的乌鸡汤,给术后病人补补。治虚弱,劳伤,心腹邪气。用料乌鸡半只陈皮5克良姜5克胡椒10克草果5克乌鸡山药养生汤(电饭煲)的做法乌鸡切块,冷水焯水。把肌肉里的血沫焯出去。把鸡肉捞出,汤倒掉准备陈皮,姜,胡椒,草果切山药放到电...
-
“清热解暑”薏米海带绿豆沙的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏日清凉必备!用料有机薏米一小把有机绿豆大半碗海带丝一把新会陈皮干半个黄冰片糖半片水适量【清热解暑】薏米海带绿豆沙的做法绿豆薏米浸泡一夜,海带丝洗干净,剪碎,全部倒进电饭锅,加足水,炖品程序两小时走起!完成后丢进黄冰片糖,再追加30分钟炖品程序。热喝冷藏喝都...