芝麻蒸糕（雪花粑）

这个食谱是由芽芽1984的食谱增加量来的，因为家人很多，所以做了很多。小时候的味道，大了也爱吃。就是现在很少有人挑着蒸锅卖了，所以今天试试。没想到和卖的味道口感一样，甜甜糯糯，就像裹了芝麻粉的加厚版松软点的云片糕。

用料  

芝麻蒸糕（雪花粑）的做法  

1. 将糯米粉，粘米粉混合下。

2. 将清水分几次逐步加入混合好的面粉内。边加水边搅拌，至粉盆内成许多小球球状。再加入糖分，继续搅拌均匀即可。

3. 搅拌好的面粉过筛，大点的团团单独放，全部过筛完后再继续过筛大团的，至所有粉团都细腻，如果不愿意太费事，大团的可以单独放一起不管，筛好的细腻的粉取200克，单独放至。

4. 取筛好细腻的200克面粉，加入红糖，黑芝麻，搅拌至无明显大团颗粒即可。

5. 然后选用高点的蒸具，类似这种，没有的画老式电饭煲也可以。有蒸隔层那种。将蒸具底层铺一层蒸笼布，撒一层芝麻粉（均匀不见布即可）再撒一层筛过的白面粉（大概芝麻粉2倍即可），再撒芝麻粉，这样反复至最上面一层芝麻粉。大概5层。PS：之前不想筛的大团面粉可单独撒一层。

6. 粉都撒完，用刀在蒸具内切下，类似切蛋糕的手法画十字或者米字。然后上锅大火蒸40分钟。关火后闷5分钟即可。（注意蒸具内水别烧干了。）

小贴士

1  这个食谱份量很足，6人可以吃的非常饱。如果想做少点，只要记住粘米粉和糯米饭是2：1的量。
2  水千万不要加太多。不然后面结的粉团太多，筛的非常辛苦。
3  一定要先切好纹路，再蒸，蒸好了非常不好切。也可用长方形蒸具，这个按个人喜好。
4  我们这里外面卖的，是一小块一小块卖，怎么吃看个人，建议一层一层拿出来。糖的用量不固定，喜欢吃就多放。不喜欢少放。
5   没有图片上的蒸具，用没有孔的高点的模具隔水蒸都可以的。自由发挥。但是不要水煮。
6  冷了会有点点硬，二次加热吃的话，要么继续隔水加热，微波炉热着吃的话表面要撒一点水不然太干变硬影响口感。
7  因为之前没想到记录下来，所以有些步骤没有图，怕自己忘记才写个食谱记下。这个食谱粘米粉和糯米饭不能用其他粉替换。如果没有就不做。