清明艾叶粑粑(花生芝麻馅)
艾叶团的做法和保存方法,菜谱里有。
用料
花生 | 250克 |
芝麻,黑白不限 | 150克(可多可少) |
白糖或黄沙糖 | 200克 |
糯米粉 | 1000克 |
柚子叶(或粽子叶剪方形) | 三四十张 |
艾叶团 | 一团 |
清明艾叶粑粑(花生芝麻馅)的做法
花生放入烤箱烤熟,或者用锅炒熟凉凉去皮备用,芝麻烤香或炒香。用搅拌机把花生和芝麻分别打成末倒入一个无水的干净容器,加入适量的糖,拌匀备用(尝一下,适合自己的甜度即可)
艾叶从冰箱取出一团解冻备用。柚子叶剪去两端,清洗干净,锅里放油,(放不会凝固的油,稍多一点),放入洗好的柚子叶翻炒放少许水,让叶子裹上油,盛出备用。
糯米粉用一个干净的盆装好备用,取一口干净的锅,放些许油,放入解冻好的艾叶翻炒一下,放水烧开。(适合一会揉糯米粉的量,可以少放点,不够可以揉的时候再加清水)
把烧开的艾叶水倒入装糯米粉的盆里,用筷子拌匀,水不够可以加一点温水,用手揉至糯米粉团光滑即可(要尽量揉软一点,太硬会很干不好包馅,硬了加水再揉)
揉好的艾团,取一小团(用手一小爪)搓圆,做成小碗状,放入两小勺馅料,慢慢收拢包好收口朝下取一张柚子叶垫好。依次包完所有的艾团,放入蒸锅,开水上锅,蒸至锅上大气开盖观察,艾叶粑粑表面无水气就可以了。
好了,浓郁艾香(^_^)
小贴士
喜欢颜色绿一点,可以多加点艾叶。
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