【电饭煲竹荪鸭汤】一个人也要好好喝汤
刚来上海的时候,想喝汤但并不方便,一只鸡一只鸭的买回来炖汤吃都吃不完。母上大人就教我买两只鸭腿,用电饭煲炖一碗汤,肉酥、汤浓,刚刚好一顿的量,对于我们这种懒蛋又是再友好不过的了!
用料
鸭腿 | 2只 |
竹荪 | 可换成其他自己喜欢的配料 |
料酒 | |
葱 | 5根 |
姜 | 6片 |
电饭煲 |
【电饭煲竹荪鸭汤】一个人也要好好喝汤的做法
【准备食材】鸭腿用1只的话汤味道会有点淡,建议用两只。竹荪可以换成其他的配料。我比较喜欢清淡的汤胜过于浓汤,所以一般会放菌菇这类不会让汤变浓稠的配料,大家可以按自己的喜好来选择。
【泡发竹荪】用凉水或温水浸泡干竹荪,几分钟就可以泡好。一般干竹荪泡出来的水黄黄的,是正常的。
【鸭腿焯水】鸭腿冷水入锅,葱姜料酒伺候。
【鸭腿焯水】煮沸后用流水清洗鸭腿,可以用镊子进一步清理残留的毛根,不吃皮的可以无视。
【注入灵魂】洗好的鸭腿和葱姜料酒重新冷水放入电饭煲中,加入少许花椒,增香去腥。不要放多了哦,会变苦的。
【关于水量】一般只喝汤吃肉的话,汤略没过鸭腿即可,大概是小半锅电饭煲的量。
【开煲】开电饭煲的粥或汤档,然后就可以去玩儿啦!
【清洗竹荪】我一般洗竹荪洗两遍。第一遍摘掉竹荪顶上的白圈,然后搓掉竹荪上偶尔残留的白膜。这些也是可以吃的,但是会有涩味。
【清洗竹荪】第二遍揉捏竹荪挤水,洗去残留泥沙。洗好后挤干水分备用。
【注入灵魂】电饭煲煲汤到时间后,放入竹荪和盐,关盖继续开粥或汤档,不过这次只需要20min。
开吃!
小贴士
1.如果想把汤另作他用可以适当多放一些水,我多放了1碗,为了做鸭汤虾仁小馄饨嘻嘻。但是别贪心放太多,汤会太淡没有浓香味;
2.鸭肉也适合做药膳。讲究的小伙伴可以放一些参片当归啥的,小补一下;
3.电饭煲真的是煲汤利器。一定要用煲粥或煲汤档位,因为没有明火,汤不煮沸,因此汤清如水,却味浓鲜香,喝着一点不腻口。如果用煮饭档,火力较大,会煮沸,汤色会浑浊一些,不过也是要比电磁炉和灶台好一些。
4.也可以往竹荪中挤入虾滑,适当增加竹荪下锅后的烹煮时间,更加快乐了!
5.喜欢吃腌制香味的同学可以在鸭腿焯水前先用盐和花椒抹匀腌制2小时,再进行菜谱上的步骤。特!别!香!
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