烧饼 馅饼 肉馅芝麻馅葱油椒盐红糖多口味
骄傲河南人必吃的烧饼,在基础上可发挥多种口味:鸡肉馅、黑芝麻、葱花椒盐、红糖馅、肉松海苔等等。
学会之后烤箱就没休息过。
用料
面粉 | 300克 |
黑芝麻 | 20克 |
油 | 50克 |
红糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
花椒粉 | 1勺 |
白砂糖 | 10克 |
十三香 | 1勺 |
鸡腿肉 | 1只 |
水 | 150克 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
烧饼 馅饼 肉馅芝麻馅葱油椒盐红糖多口味的做法
全发面:面粉加少许糖,温水化开酵母粉,有助发酵。35度发酵1小时后进行排气。
半烫半发:三分之一的面粉先加入少许开水搅成絮,其余面粉正常温水发酵,二者揉匀。
两种方法的口感会有区别:全发面气孔均匀,柔韧有嚼劲,烤出来是普通烧饼口感;半发面更柔软一些,烤出来有点像馒头。发酵好后排气,擀成均匀厚度的大面皮,约2mm厚度。
越薄越容易起层,但是延展开后容易粘在面板上。可以加上食用油后,一边用手往外抻薄,一边卷起。食用油抹匀后,开始往上卷。
一边卷一边四周延伸,把面皮抻薄,能透光看到面板。
这一步可以开始加入口味变化。加入热油嘭过的盐、葱花、十三香、花椒粉,就是椒盐口味。
如果只加油,就是没有味道的基础款。烧饼必备的椒盐调味。也可以额外加稀一点的芝麻酱,颜色和香味更重一些。
继续往上卷,稍微整形。
整形,不要露馅。一边往外抻长,一边卷起来。
分成一个个剂子。轻轻用手按压,和手掌一样厚,抹上清水蘸上芝麻。
烤箱180度,20分钟
椒盐葱花馅完成
层层分明。加上煎鸡蛋和火腿肠,加入甜面酱、孜然粉,童年的味道!
开始豪华版变形!
【鸡腿肉馅】鸡腿肉保留大颗粒,不要切太碎,加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、洋葱碎、一点点葱姜水、一点点料酒,吸收完所有调料水后加油封味面剂子整形揉圆,光面朝外,粗糙面朝内,像包包子一样。
成品,注意不能露馅!
包馅太贪心啦,还是漏了一点汤汁出来。
太香了,洋葱有甜甜辣辣的香气,鸡肉非常嫩,鲜香爆汁!
再来一个变形!
【黑芝麻馅】芝麻粉,加糖、奶粉、融化黄油、奶酪,搅拌成凝固膏状,冷冻后可做馅。还是包包子!
表面可摁上黑芝麻做区分。
烤制和其他口味的温度一样。
这是我做的黑芝麻馅的贝果,刚烤好的时候馅料很润。180度20分钟后,观察上色情况。如果上色久会导致面团变干,脆硬不柔软。
来个胖胖的小烧饼
还有一个变形:萝卜丝火腿馅
白萝卜擦丝挤干水,加盐、糖、十三香、胡椒粉、火腿丝,包入面皮中。
烤箱或者电饼铛都可以,非常酥脆香甜。肉松海苔馅。可以加些沙拉酱和芝士碎
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...
相关文章
- 椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椒麻肉馅饼食谱做法大全,超简单的椒麻肉馅饼做法步骤
- 椒盐芝麻馅食谱做法大全,超简单的椒盐芝麻馅做法步骤
- 酥掉渣的芝麻小酥饼(葱油馅、红糖馅两种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油芝麻花生馅(可塑型 包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油肉馅饼食谱做法大全,超简单的葱油肉馅饼做法步骤
- 芝麻糖馅饼食谱做法大全,超简单的芝麻糖馅饼做法步骤
- 黑椒鸡肉馅饼——麦多馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 中式酥饼(黑芝麻枣沙馅+椒盐馅料)的烹饪做法,大厨教你详细做法