【小失食谱】梅干菜红烧肉
上海风味混搭重庆风味
用料
梅干菜 | 适量 |
五花肉 | 500g |
八角 | 2个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
姜 | 半个 |
盐 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 8个 |
糖 | 很多 |
肉桂粉 | 适量 |
花椒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
霉干菜1/3包
开水浸泡,中间洗4次
Schweinbauch 一盒,切条。
肉冷水入锅加姜片煮沸腾。鹌鹑蛋也是。
煮肉。
把汤汁倒了,洗干净。
滤干。
锅里加少许油,加入姜片,花椒粒和很多的糖。等糖炒化。
加入肉,继续炒。
加入八角,胡椒粉,肉桂粉,盐。
加入霉干菜,继续翻炒。
加入蚝油,老抽,生抽。
加水。
加入鹌鹑蛋,这次我用了电饭煲做的,所有食材放入电饭煲,煮饭功能,40分钟,然后快煮功能再煮一次。也可以用锅炖,大火,30分钟。
可以加一点火锅底料也可以不加。
小贴士
肉一定要先煮过洗干净。
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