电饭锅版猪脚姜
最近澳门下雨降温有点倒春寒,突然很想吃猪脚姜。以前在香港的时候有一家自助韩国烤肉店的猪脚姜特别好吃,但是疫情原因回不去,只能怀念。在网上看了很多食谱,不过大部分是用瓦煲炖的,我只有电饭锅,所以做一个简易版的😄
用料
猪蹄 | 600克 |
姜 | 3大块 |
甜醋 | 1瓶 |
鸡蛋 | 5个 |
云南古法红糖 | 3粒 |
电饭锅版猪脚姜的做法
先煮鸡蛋🥚我用的是红皮鸡蛋,洗干净后放入锅中煮。因为后面还会炖,所以煮多久随意,是要蛋清凝固,可以剥壳就可以。大火将水煮开后转小火煮5-10分钟,就可以将鸡蛋捞出来过冷水,方便后续剥壳。
猪手的话我买了超市的急冻猪手粒,用量看个人。这一大包是两磅的,900克,我用了2/3,剩了几块想留着之后煲汤用。
能买到新鲜的猪手最好,买不到的话超市这种速冻的猪手粒也很方便~
冷水下锅,把猪手粒焯一下水,去除血水的浮末。
在超市随便买的姜,很大块,跟手掌差不多大,不知道是不是网上推荐的大肉姜。连皮洗干净后用刀斩成中等大小,然后用刀面压扁。
水煮蛋剥壳后放到碗里备用,压扁后的姜块也放到碗里。
开火上菜锅,不用加油,把焯好水的猪脚粒放到锅里翻炒,差不多炒干表面的水分。
把姜块放进去一起翻炒。
炒到表面水分都干了之后关火。
甜醋的话不知道哪种最好,超市买到的是李锦记的这种发财添丁甜醋(这个名字好羞羞呀😂)
把一瓶甜醋倒进电饭煲的内胆锅里。有些方子里说要等甜醋煮沸之后再加入其他材料,我这种不爱等的懒人就直接用微波炉先加热甜醋了,等差不多沸腾的时候才把内胆放到电饭煲里。
刚好家里有之前买养生茶送的云南古法黑糖,放三粒到锅里。
再加入水煮蛋。
电饭煲开蒸煮模式就不管啦~
差不多一个小时,打开盖子很有满足感✌️
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