懒人版红烧肉,肥而不腻,入口即化
如果你不喜欢太复杂,不想盛起来,再倒进去,来回折腾,一锅到底,那你可以试试这款懒人版的红烧肉。
关于调料:
桂皮,八角,冰糖,生抽,啤酒是必须的,辣椒什么的根据自己爱好酌情增减吧(我们家不吃辣),啤酒实在没有也可以用料酒,黄酒代替,口感会略有不同。
我全程没有加油,没有加盐,感觉酱油的咸度够了,口味重的亲可以适量添加。
用料
五花肉 | 750克 |
冰糖 | 20粒小颗 |
姜片 | 4大片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
啤酒 | 250克 |
白寇 | 5颗 |
懒人版红烧肉,肥而不腻,入口即化的做法
五花肉切大方块,大概麻将大小就可以了,我切的2个麻将大小,(因为偶尔想享受一下大块吃肉的感觉)不要切太小,清水反复浸泡,冲洗,直到没有血水,呈现这种白色。嫌麻烦的也可以直接焯水,一定要冷水下锅,不要盖锅盖!
锅中不放油,直接放入五花肉,小火煎至两面金黄,我煎了四个面。
煎出油后,放入冰糖直接翻炒。要小颗的,大的要弄碎。
冰糖化的差不多了,就可以加桂皮,大料,白寇了,我家没有香叶了,就没加。
继续翻炒至略微上色,
加入生抽,老抽,热水,水没过肉稍微多一点,因为炖的时间比较长大概40分钟到一个小时吧,免得炖干了!炖至水烧干一半时加入啤酒,我们家因为孩子爱吃,给的啤酒量不大,大人吃可以全部用啤酒代替水,但是刚开始一定要加一部分开水,不然突然遇冷,肉激了,就做不出入口即化的效果。
汁收的差不多时,就可以加入焯过水的黄秋葵,胡萝卜等配菜了,翻炒几下,就可以出锅装盘了!大口吃肉吧!偶尔还是要吃点肥肉滴!
注意,汁不要全烧干了,不能烧的全剩油了,那样肉该柴了,成干煸的了!
-
清炖牛尾萝卜汤(超简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛尾补中益气、添精补髓,据说吃牛尾可以延年益寿,萝卜也是营养价值很高,周末给家人炖锅汤,滋味悠长,此法为清汤,喜欢浓汤的可改至灶头上砂锅小火慢炖(我是不想花时间看锅)!用料牛尾1根(约1100克)白萝卜半根(300克)胡萝卜1根料酒适量姜6-8片葱5-6根盐适量枸杞10-20粒清炖牛尾...
-
三杯肘子肉食谱做法大全,超简单的三杯肘子肉做法步骤
用了制作三杯鸡的做法做了肘子肉经过小火焖制后会很入味总结下就是很好吃啦用料猪肘子肉350克生姜3片大蒜头1个大蒜2根红甜椒1个冰糖10小块玉米油40克料酒60克生抽50克三杯肘子肉的做法备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块;大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小...
-
霸王肘子食谱做法大全,超简单的霸王肘子做法步骤
今天的“霸王肘子”,绝对能称为一道硬菜,它肥而不腻,粑而不烂,香气四溢的特点,而吃肘子,预示着肥猪拱门、送福到家,大家都乐得图个吉利。尤其是那寓意着招财进宝的好彩头,也使得它成为必备的年货。用料猪前肘子西兰花姜片大葱小葱八角冰糖桂皮干辣椒花椒香叶小茴香甘草...
-
山西俊儿肉食谱做法大全,超简单的山西俊儿肉做法步骤
俊儿肉,即水晶皮冻,是山西人过年餐桌上的必备冷菜。水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众冷菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。用料山西...