什锦芋头炊饭
秋天不可错过的天然食材之一,香芋。关于香芋的营养价值自不必细言啦,感兴趣的亲们闲来无事时可以去Baidu。对于香芋无论是烘焙甜点、熬甜汤还是烧咸口的芋头排骨,芋头炊饭在我们家都颇受欢迎。
今天北京阴雨天,微凉,傍晚回家做了这个快捷的电饭锅版的什锦芋头炊饭,香喷喷热腾腾地,吃了好满足。
用料
大米 | 2杯(电饭锅自带的量杯) |
广式腊肠 | 1根 |
香芋 | 300克(去皮后净重) |
泡好后的干香菇 | 4朵 |
西兰花 | 少许(不必须) |
蒜 | 3瓣 |
香葱 | 2根 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 一点点 |
植物油 | 少许 |
什锦芋头炊饭的做法
干香菇洗净泡发,然后切片备用,泡香菇的水也留着一会儿用。
大米淘洗干净,用清水泡在碗里备用。香芋去皮洗净后切成小块备用。
广式腊肠切片备用。
香葱切末,蒜剁碎备用。锅里放些许的植物油,下蒜末爆香,加入香菇片翻炒片刻,倒入腊肠片翻炒均匀,再下芋头块一起炒均匀。
泡水的大米控去水分,然后加入锅中一同翻炒,炒均匀即可,然后加入盐、生抽和白胡椒粉调味。
然后把炒好的菜和米一起倒回电饭锅里,加入泡香菇的水,再加入清水,按下煮饭键即可。乘着电饭锅煮饭的时间,准备些西兰花掰成小朵,洗净后焯水,然后沥干备用。
饭熟后再焖一会儿,然后打开盖子加入绿色的西兰花和香葱末,搅拌均匀即可。
啥也不说了,麻利地盛一碗开吃啦!
小贴士
1.关于食材,腊肠、香芋、香菇是必须放的,腊肠里的油脂可以使饭菜更滋润,香芋里的黏液增加粉糯的口感,香菇特有的香味可以提香。其它的配料可以依自己家喜好增减。我做过加胡萝卜的、加板栗的味道都很好。今天家里刚好有西兰花就添加进去了,增色营养更丰富。
2.香菇最好选用干香菇,不必太多,太多了会抢味。
3.泡米、炒米的步骤很有必要,我家做过很多次,负责任地告诉你,炒过的米做好的芋头炊饭要好吃好多。
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