网红希腊酸奶,自己在家也可以做
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用料
全脂牛奶 | |
原味酸奶 |
网红希腊酸奶,自己在家也可以做的做法
我用的是这个酸奶机,给你们作为参考,不插电,采用保温系统,用沸水提高温度,再降温到酸奶的发酵温度,以此原理来制作酸奶的
把准备好的原味酸奶倒进酸奶机的内置容器里面,作为发酵的菌种,有酸奶菌粉的也可以放菌粉
所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶然后倒入全脂牛奶,我这里是雀巢的全脂牛奶,混烘焙界这么久,就它家相对比较纯,添加较少
把全脂牛奶和酸奶搅拌一下,让他们混合均匀,然后拧紧容器盖子
接着我们在外壳部分,倒入适量的开水,我这里是可以很明显的看到刻度线的,所以热水倒到这个位置就可以
然后我们把底座放进热水里去,装上了牛奶的容器坐在底座上面,盖上盖子保温,放在一旁发酵,至少7~8小时,或隔夜(但是要注意:发酵的时间越长就会越酸)
发酵好的希腊酸奶是比较稠密的,呈半凝固状,表面洁白光滑,还有奶香味,这时候是还没有脱乳清的
我们可以准备滤网或者布来进行脱乳清,我这里是选择了滤网
然后我们就把发酵好了的酸奶倒进带有滤网的容器里,放进冰箱里静置两小时左右将奶清过滤出来
我们这个略微发黄的液体就是脱出来的奶清
这种液体当然大部分是水,但除了水之外,也含有一些蛋白质,我们把它们叫做乳清蛋白。除此之外,也含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等。过滤好的酸奶就可以吃啦,搭配蓝莓,还有蓝莓果酱就是蓝莓味的酸奶啦
撒上多点的谷物坚果,酸奶就可以当早餐啦
撒上奥利奥碎,就可以当做下午茶甜点了啊喂
还有的小伙伴没有酸奶机的,家里的电饭锅也是一招利器,利用好电饭煲的保温效果,可以做出一大锅酸奶哦
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