新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团
家乡每年清明节吃的食物,今年突然成网红,有点措手不及,但是看到很多做法都是用青汁,或者青菜汁来做的,感觉都不正宗,真正的艾叶粑粑,是用新鲜的艾叶做的,而且家乡的做法是没有馅的,写这个菜谱顺带再来普及一下艾叶到底长什么样!
用料
糯米粉 | 500g |
新鲜艾叶 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食用碱 | 适量 |
新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法
去山里采集艾叶,这个就是艾叶,闻起来有股特有的气味
这个叶子较小,有一种叶子较大的不是艾叶,需要分辨一下
叶子的背面不是很明显的绿色,如果发现较多艾叶,可以只摘芯子,如果不多的话,可以选择叶子采摘。
采摘回来之后,用水清洗干净,然后用水煮,煮的过程中,加入食用碱,可以保持翠绿的颜色,煮到用手可以很轻易把艾叶的梗子捏碎。煮好后,捞出艾叶,水可以保留部分(待会揉面的时候,可以视干湿程度,加入这个水)捞出的时候,可以不用沥的很干,可以带点水分。
直接在捞出的艾叶里混入糯米粉,不需要另外加水,加入适量的糖,揉成面。
将豆沙揉成小团,取适量揉好的面团,将豆沙团包进去,揉成团。
如果不需要馅的,就直接揉成小团
上火蒸15分钟(上汽后),看到颜色变了,就差不多,关火,待凉了之后,再拿出来
因为是糯米粉做的,所以热的时候,很软糯,稍凉一会,口感较为Q弹,有嚼劲,我比较喜欢没有馅的,放凉一会很好吃哟!
小贴士
如果一次性做了很多,揉好的面团,分袋装好,放入冰箱冷冻,想吃的时候,就拿一袋出来,搓成团,上火蒸就可以了,艾叶只有在清明节前后才有,所以这也是一个时令美食,冷冻起来,一年四季想吃就吃!
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...