蒿子粑粑(艾叶粑粑)
艾叶粑粑又称蒿子粑粑,是一道传统的汉族小吃,一般在清明节,寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小,气味其实比艾叶清淡很多。
清明寒食里面有一种是艾叶粑粑,外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的清香。食之,可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑,也坐蒿子粑。
用料
糯米粉 | 1500g |
艾叶 | 1500g |
芝麻 | 随意 |
蒿子粑粑(艾叶粑粑)的做法
首先买回来择干净,这个真的是苦力活,我都是一根根择,因为买的不象自己去摘的那么干净!洗干净备用
然后准备一口锅子烧开水
水烧开把清洗好的艾叶放进开水里煮,因为要稍微煮熟,为了方便可以放丁点食用碱!这样容易烂!
手捏到根部烂了就捞上来准备剁烂
我同时拿着两把刀边看iPad边做死的剁剁剁剁剁
这么多艾叶最后只有这么一点成品,吃个东西确实需要花费时间跟耐心!把水份压干...
剁烂后和糯米粉拌匀(我这买的是自家手工磨的粉子,所以需要把艾叶末挤干水!如果是糯米粉就要把那个水留着和糯米粉)
最后煎好放点糖也可以再加点芝麻,看个人喜好了!我家宝贝很爱吃麻麻做的这个
小贴士
千万记得煮出来的艾叶是很多水份的,你要掂量着这个干的糯米粉和湿的糯米粉需要的量!建议水拧干再去增加或减少,千万别弄得太稀变成一坨就太没看相了!
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