张明珠红烧肉
菜谱2.62W
菜谱记录
用料
五花肉 | 克 |
姜 | 片 |
冰糖 | 克 |
酱油或老抽 |
张明珠红烧肉的做法
五花肉切3-4cm见方,凉水下锅,烧开,撇浮沫。
加入姜块,转小火,炖一小时
放入冰糖和老抽,先少量,约10分钟后尝味,再根据情况添加,直到姜味甜味咸味均有,且都不占主导。
炖1.5-2小时出锅
小贴士
1.凉水最好一次加完,不要中途反复加。中途加水要加开水。中途频繁加水肥油容易煸不出来,且不太入味。
2.做完之后可以放冰箱保存,第二天再热着吃更入味。
3.如果放冰箱汤汁要没过红烧肉,以免肉变干变柴。
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