鱼籽酱扇贝
用料
扇贝 | 4只 |
鱼籽酱 | 1瓶 |
蒜 | 2只 |
生姜 | 1个 |
小葱 | 2根 |
食用油 |
鱼籽酱扇贝的做法
1.新鲜扇贝常温解冻
2.解冻好,将扇贝肉取出,在清水下洗净,将扇贝的内脏,黑肠洗掉
3.将扇贝贝壳正反面用牙刷刷干净
4.将扇贝肉重新放入贝壳上
5将带有扇贝肉的贝壳平稳地放在盘子中1.大蒜用机器压成蒜泥
2.小葱切成葱花
3.生姜切成姜末
4.将调和油放入锅中,油半热后,将蒜泥,葱花,姜末倒入煸炒
5出香味后起锅放入小碗中待用1.用干净的小碗放入几勺鱼籽酱
2.在鱼籽酱中放入一点鲜酱油,注意不要用生抽,我用的是六月鲜
3.将鱼籽酱和酱油混合搅拌均匀待用1.扇贝连盘上蒸锅
2.将煸炒过的蒜泥葱姜末连油均匀地倒在每个扇贝上
3.将调和后的鱼籽酱倒在扇贝上
4.大火蒸5分钟
5.水烧开后中火再蒸5分钟扇贝变色蒸熟后关火再焖2分钟,完毕。
小贴士
没有鱼籽酱也可以用其他如豆豉酱等代替,可按各人口味选择。
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