五彩绣球丸子
电视上一档美食节目里学来的,原本花米制作繁琐,但我有好丽友雁意的投食,所以五彩绣球丸子可以任性的做起来,绣球丸子外糯里嫩,极其鲜美,高颜值好味道,节日宴请朋友小聚,拿来招待客人倍有面子
PS:肉馅儿用姜汁水打保证又鲜又嫩还不腥
用料
猪肉馅儿 | 300g |
姜 | 一小块 |
盐 | 适量 |
生抽,蚝油,淀粉 | 少许 |
糖,白胡椒碎,高汤粉 | 少许 |
花米 | 适量 |
白糯米,黑糯米 | 少许 |
五彩绣球丸子的做法
花米冲洗后稍微浸泡10分钟,白糯米黑糯米需提前浸泡2小时以上
猪腿肉3分肥7分瘦,剁或者绞成肉馅儿,放入盐,一点糖,少许生抽,蚝油,白胡椒粉,淀粉
姜用压蒜器挤碎成蓉,放入碗中调入一点清水
将调好的姜水用筛子过滤倒入肉馅中,用小勺挤压出姜蓉中的姜汁
肉馅儿顺时针搅拌均匀即可,不用过度搅拌上劲,闻着有香味基本上咸度就够了,这道菜肉馅儿可稍微咸一点儿,因为后面还要沾上糯米
花米,糯米控干水放入盘中
用筷子或勺取少许肉馅儿放在沾湿的手中团成丸子
把丸子放入花米中轻轻滚动使之沾满米粒
放在手中稍稍整形
依次做好放入盘中,取一小部分花米与白糯米,黑糯米混合,按上述方法做好五彩绣球丸子
蒸锅水开后放入做好的丸子
盖上一片打湿后拧干的干净湿屉布
大火蒸25分钟左右
五彩绣球丸子蒸好了,可以随意摆盘美美的开吃了,米粒软糯丸子鲜美,加上高颜值,有花米的亲们可以行动起来啦
小贴士
我用白,黑糯米与花米混合做了五彩丸子,因白糯米黑糯米浸泡时间较长,怕麻烦的亲可以只用花米来做
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