金瓜排骨的做法
金瓜排骨的做法()是我实验多次来招待客人的。金瓜排骨造型美观,有心意,有新奇,一下子就会吸引人们眼球。金瓜排骨的做法一点也不难,小南瓜蒸熟之后浸入排骨汁,口感更加丰富,咸香适口。本来普通的排骨菜因为金瓜蛊的加入,也更加出彩。这道金瓜排骨的做法里,排骨选择的是经典的红烧的调味方式,排骨经过长时间的蒸制,酥烂咸香,并且不会油腻,更加健康。
用料
小金瓜 | 一个 |
排骨 | 一斤 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
八角、花雕酒 | 适量 |
白糖、生抽、盐 | 适量 |
小米椒、香叶 | 适量 |
金瓜排骨的做法的做法
排骨剁小块,清洗干净。
将其放蒸锅,蒸40分钟。
金瓜切锯齿形,挖掉中间的瓤子,做成金瓜盅。
葱姜切片,蒜切片。
倒出汤汁,将排骨拣出。
锅子烧热,放油,将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味,关火,腌渍一会(最好半小时左右)。
将金瓜盅准备好,将排骨放入盅内,放在盘子里。(金瓜底部要是不平整,慢慢切掉部分整形)
蒸锅烧开水,将其放入盘子,放蒸锅,蒸半小时。
小贴士
1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透,不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时,排骨和金瓜的成熟不一致,不要一起蒸哦!那样金瓜烂熟,排骨还不到火候!
3、中间的过程可以自己统筹规划,以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形,好看;较老的南瓜口感好!
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