豉汁蒸生蠔

豉汁蒸生蠔是一道以生蠔、葱、姜、蒜、豆豉为主要食材制作的美食。欧洲人称蠔是“海洋的牛奶”，因为它味道鲜美且蛋白质高。欧洲地理位置及卫生条件比较优越、所以蠔肉特别鲜甜。

用料  

豉汁蒸生蠔的做法  

1. 分别将葱、姜、蒜切碎；豆豉剁成碎粒；

2. 撬开生蠔的壳，用盐水清洗粘在蠔壳内部以及蠔肉上的黑色汁液，用厨房用纸吸干蠔壳内和蠔肉上的水份；

3. 大火烧热锅放入油 ，爆香葱、姜、蒜，再加入豆豉和少许的高汤、料理酒、胡椒粉、盐、糖调味烧开；

4. 在每只生蠔上淋上豉汁，大火烧开蒸锅里的水，放入生蠔蒸熟（大约4～5分钟）。出锅后，再在每只生蠔上撒少许的葱花即可上桌。

小贴士

蒸的时间按生蠔大小而定，做豉汁可多放些油，这样味道会更香。