豉汁蒸白鳝
家常菜1.19W
这道菜我们家大人小孩都很喜欢,饭店吃一次很贵,就学着在家做起来,味道比饭店的还要好吃!!
用料
白鳝鱼 | 1条 |
盐 | 大量 |
淀粉 | 3勺 |
豆豉 | 2勺 |
蒜 | 半个 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 少许 |
白膳让市场处理好如上图
鳝鱼表面有一层黏液要清洗干净,用淀粉、盐反复按摩并冲洗,记得戴上手套处理!
洗干净后放姜片、葱、料酒腌15分钟去腥,姜片和葱段可以用手抓一下捏出葱姜水
把蒜、姜、豆豉剁成末
尽量细腻一些,借助蒜泥神器比较省事
放入生抽、花生油、少许糖和盐调味,试一下味道偏咸就对了
把鳝鱼身上的姜葱片拿走,并盘在碟子中,腌5-10分钟后大火烧开放入锅中蒸10分钟
10分钟后关火,放入葱末再盖上盖子1分钟,最后浇上少许热油就大功告成啦!
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