小鸡炖蘑菇（0失败）

很简单的小鸡炖蘑菇，有一种朴实的味道，像是回到了小时候，外面疯跑归来，一进家门就能闻到那令人垂涎欲滴的鸡肉香味。不知道你们有没有感觉，这种朴实的菜肴，就算在高档的饭馆也做不出家里面的味道，总是充满浓郁的工业味道。

用料  

小鸡炖蘑菇（0失败）的做法  

1. 半只农家鸡，让菜场的给剁一下，凉水下锅焯。水开后，把沫子撇掉，然后用冷水冲洗鸡肉。

2. 茶树菇，第一遍泡三五分钟把水倒掉，换清水，泡蘑菇的水不要扔哦。不要扔，不要扔。

3. 准备好葱姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷

4. 锅里放油，不用很多，因为鸡肉会出油的。油热油放入干辣椒，炸出香味。

5. 放入葱姜，炒香。

6. 放入鸡肉，炒至不见生肉颜色，倒入料酒。

7. 加入酱油（生抽）

8. 放入泡好的茶树菇，翻炒。

9. 加入泡茶树菇的水，大火朝开烧开，转小火。这时，我会放入高压锅，压制35分钟。如果你没有高压锅，用炒锅小火炖一小时，如果用炒锅，就要多加一点水，防止烧干。待鸡肉炖烂，用筷子一插可以轻松插进去，可以加入泡好的粉条，不加粉条也可以。

10. 香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好啦

小贴士

1、如果用高压锅炖鸡肉，要等鸡肉熟后，把锅盖打开，再加入粉条，切不可将粉条加入高压锅一起压制。
2、关于加盐，因为我倒了酱油，就不在放盐。