零失败家庭版-小鸡炖蘑菇土豆
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。
本菜谱为家庭版改良,所采用的食材都是超市里可以买得到的。小鸡用琵琶腿肉,香菇代替榛蘑。
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 10朵 |
葱 | 1段 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 1小捏 |
大料 | 2枚 |
酱油 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
零失败家庭版-小鸡炖蘑菇土豆的做法
琵琶腿两支,剁成小块,倒入碗中,加2勺酱油,1勺老抽,半勺盐,抓匀后腌制20分钟。
腌制过程中,将香菇洗净后去蒂,切条
土豆去皮,洗净后切块。可以稍大一些,好夹。
准备葱白切成小段,三瓣蒜拍碎,花椒一小撮,大料2枚。
热锅冷油,烧热后下葱段蒜瓣花椒大料,煸炒出香气后加两勺料酒,两勺酱油,一勺老抽,一勺糖,简单翻炒后倒入腌制好的鸡块,炒匀。
大火翻炒几分钟,鸡肉块开始变色。
然后加水,多加水,此处需要进行预判,加入的水量要没过后面再倒入的土豆和香菇。水加多了没关系,别少了。然后再加一勺盐,搅匀。撇去浮沫。
就这样水开后盖上锅盖,转中火炖10分钟。
倒入土豆哥香菇,继续再炖15分钟。给自己的手机设置个计时器闹铃
15分钟时间到后,开锅盖转大火,稍微收一下汤汁,以及稍微加点味精,出锅。
小贴士
1,喜欢喝鸡汤的话盐和酱油最好减半放,不然会咸。
2,喜欢用汤汁泡米饭的话,那么最后一步可以不用转大火收汤。直接出锅。盛一碗米饭,夹两块土豆在碗中捣碎,再舀3勺菜汤一拌,无敌了!
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