超简单巨好吃的牛肉辣椒酱
这个牛肉辣椒酱的做法家里人一直在用,真的简单又好吃。分享给大家😁第一次发菜谱,有不足之处,还请多多见谅!
这个牛肉辣椒酱,不用放任何的调味品哦。为了大家好操作,我写的很详细,照着我的步骤做吧!
话说,我是一个特别爱研究美食,又热爱生活滴人儿,关于美食咱们一起研究。
用料
鲜辣椒(青红椒都可以) | 2公斤 |
牛肉,腱子肉 | 1公斤 |
大蒜 | 三头,可以更多点 |
皮芽子(洋葱) | 一个中等个的 |
小香葱 | 十几颗 |
小米椒(根据个人口味,可以不要。如果不放就把鲜辣椒的重量增加200克) | 200颗左右 |
海天黄豆酱辣味的 | 一大瓶800克 |
花椒 | 适量(煮牛肉用的,一小撮就可以) |
八角 | 三四个 |
姜 | 一块(煮牛肉去腥的) |
油 | 差不多一、二百克 |
超简单巨好吃的牛肉辣椒酱的做法
所有辣椒(包括小米椒)洗干净,洗的时候不要去把儿。洗干净以后一定要控水,水带的越少越好。
辣椒放旁边控水,这个时候可以煮牛肉了。姜,花椒,八角,牛肉,一起放锅里煮,煮熟煮烂即可。我用的电压力锅,快而且烂。
煮牛肉的时候,我们可以做全部的准备工作。首先皮芽子(新疆话,其他地区叫洋葱)洗干净切圈,大一点哦,看我这切的大吧
小香葱洗干净,三四根一起用葱叶子绑一起。和皮芽子一起,装盘备用。
给大伙说下,这个神器,是绞碎机,手动的,比电动的切蔬菜更好(不联系用电动的,打的太碎而且水分打出来了),如果家里有,一定要用这个。如果,没有,你就各种剁吧。
大蒜随便切几刀,或者拍扁,用绞碎机,打碎,这样就可以啦。装碗里备用
控好水分小米椒,切小圈。为什么要有小米椒呢。因为有些人爱吃辣,这里用的鲜辣椒不太辣,它就是增加辣味的,如果家里辣椒拉或者不想要小米椒,也可辣椒里面多二百克。省了这一步。切好后装一个大点的盆里。
大工程来了,记得戴厨房手套啊
所有的青红椒,随便切成段。可以不用去辣椒籽,去掉把儿就可以啦切成段的青红椒用绞碎机打碎,不用太小太碎。大点也没关系。打碎后都放到装小米椒的盆里。
煮好后的牛肉,放凉。然后切成丁。大小也无所谓,反正一家人吃。我切的很随意。
另外,说一下,我这个辣椒还没全切碎,牛肉就好了,所以你按照这个步骤来,时间上也不耽误。切完辣椒基本牛肉也凉透了。油倒入锅里,差不多半锅了。做辣酱想要不坏,油可不能少。
大火烧热油,然后把皮芽子和小香葱全部放锅里炸。炸到金黄,捞出啦,都仍了。这时候油锅里香喷喷的了关火!关火!关火!
重要事说三遍!
大蒜沫出场了,油锅还很热,一点一点慢慢放大蒜,要慢要少,不然油锅会溢油。
油锅开始没那么多泡沫的时候,开火,小火慢慢并逐步调大火。直至大蒜沫金黄色中火,所有的海天豆瓣酱全部倒入锅里。要及时搅拌,不要粘锅啊。
全部到完以后大火,然后不停搅大概两三分钟。倒入牛肉丁,大火
不停搅拌,到牛肉没有水分,与豆瓣酱融为一体。搅拌是个耐力活,不能粘锅或糊锅
要用一口大锅啊!
小火,现在所有的辣椒碎全部倒入锅中。
大火,不停搅拌,这个时候搅拌是个力气活及技术活,宗旨只有一个不能糊锅。你这个时候锅小的话可以分成两锅继续。我分了两个锅哦。我家锅太小了,所以你们酌情啊
炒到没有水分了,我炒了15分钟左右。成功了。撒都不用再放,味道美的你想不到。所有辣椒酱倒入干净没有水分的盆里自然放凉,彻底凉哦。
然后装瓶里,放冰箱里,慢慢享受美味吧。
小贴士
全程不用放盐以及任何调料。
离得不要糊锅粘锅就可以啦。
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