五花肉炖墨鱼
小时候奶奶最喜欢炖墨鱼给我吃。长大了。还是一如既往的怀念那个味道。自己动手吧。
用料
五花肉 | 200克 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 2瓣 |
墨鱼 | 3-5只 |
普通白酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 10克 |
五花肉炖墨鱼的做法
1,用筷子夹住墨鱼先放在明火上烧一下,这样子有助于增加墨鱼的香味。
2,肥瘦相间的五花肉切片备用,烧半锅冷水放2片姜片,把墨鱼放进去煮沸5分钟关火,丢入冷水中。
3,墨鱼撕去黑色薄膜,眼镜以及不要的部位。切条备用
4,锅内放10g左右的油烧热,放入大蒜和生姜,放入五花肉煸香。在放入墨鱼翻炒。这个时候喷一点普通便宜白酒。继续翻炒,放适量的盐和鸡精或者味精。
5,加入淹没这些食材的冷水。根据大家自己的需求放就行。然后转高压锅压半个小时到40分钟。上气转中小火。如果是砂锅大火煮开,转小火2个小时到3个小时。
6,出锅前可以尝下味道,适量加盐。炖汤时间久,不要一开始就放很多盐。淡了可以加,咸了就不好办了。
7,放葱花就可以直接吃啦,也可以像我一样做成火锅模式,先喝汤,在下蔬菜之类的。很舒服。
小贴士
火烧一下墨鱼,五花肉加墨鱼煸炒喷白酒是去腥的关键步骤,也会让墨鱼汤很更加鲜美。记得选择购买淡水墨鱼。稍微肥美一点的。
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