超级香浓的番茄牛腩
香浓的关键是番茄膏,很好用;罐装番茄也很方便而且味道浓郁。只用新鲜番茄来做当然也好吃,不过要多放几个哦
用料
牛腩 | 适量 |
西红柿 | 越多越浓 |
土豆 | 适量 |
葱 | 2段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
超级香浓的番茄牛腩的做法
1、牛肉切小块凉水下锅,加入料酒和姜片中大火煮开,目的是去掉肉里的血水。
2、水开后仔细撇去浮沫,把干净的汤倒出来待用,肉留在锅里等待下一步操作。
3、等待水沸腾的期间,可以准备一下番茄以及葱蒜。番茄去皮切块、葱白切段、蒜切末。1、锅里不放油干炒一下牛肉,让锅里以及肉表面的的水蒸发一下,防止油进去炸
2、锅里放油,放蒜末,炒到肉表面有微微的焦褐感,加入八角等干香料翻炒一下。
【炒肉的时候可以不用总去翻拌它,让肉一面一面煎上色】1、加入切好的番茄,炒出红沙。
2、把番茄和肉推开,加入适量番茄膏炒一下,目的是减少番茄膏的酸味。
3、继续调味,加入适量生抽、蚝油、砂糖、翻拌均匀。
【虽然一会要加水,但现在也别放太咸了】1、锅里加入刚才留好的牛肉汤,加入十三香、白胡椒、鸡精
2.1、高压锅:上汽之后转小火15分钟
2.2、普通炖锅:水开后炖1小时或更久
3、等待期间可以把土豆切好,或者加胡萝卜应该也不错1.1、高压锅版:等高压锅自然泄压,放入切好的土豆,盖好盖子,中大火上汽后转小火3分钟,等高压锅再次泄压就做好了
1.2、普通炖锅版:牛肉软烂之后加入土豆,再煮15分钟左右,等土豆也软糯就做好了
2、尝下味道,如果味道淡的话就加点盐巴撒上切好的香菜末,可以开动了
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