番茄牛腩,超级软烂入味
猪肉疯狂涨价,索性买点牛肉来吃,既有牛腩的肉香又有番茄的鲜甜,牛腩软烂,特别好吃的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 3个 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 一小撮 |
小茴香 | 一小撮 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
番茄牛腩,超级软烂入味的做法
准备新鲜牛肉500g,去除多余的油脂,切成2~3cm左右的小块,无需焯水,直接用清水浸泡两个小时左右,中途换水,最大程度保留牛肉风味
准备3个番茄,顶端划十字刀,用开水烫下,去皮待用
番茄切成均匀的小块
准备香料包,八角1个,香叶1片,花椒一小撮,小茴香一小撮,辣椒两个(不吃辣可不放),放入茶包封口,可以确保不吃到调味料
葱切段,姜切片,整粒蒜头
开火把锅烧热,倒油,然后把牛肉倒入锅中煎至定型上色,但不要过熟,不然炖出来口感不好
重新倒油,放大蒜爆香,然后加入三分之二的番茄中小火慢慢炒,炒至番茄软烂,加入适量番茄酱
牛肉放入锅中和番茄一起炒一会儿,放入葱姜和香料包,然后加入开水,没过食材,大火煮开转小火,炖煮一小时左右,(注意撇掉浮沫,水不够可以加入适量开水)
炖煮到45分钟的时候放入剩下三分之一的番茄,加入生抽,继续炖煮20~30分钟至牛肉软烂,
大火收汁,放入适量糖和盐调味,到自己喜欢的浓稠程度和味道即可关火装盘
番茄牛腩,完成~
小贴士
1.尽量选好一点的牛腩,会让肉香味提升一个层次
2.墙裂推荐在家里准备一些一次性茶包,最后直接捞出
3.配一碗米饭吃,味道超棒!
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