自制酥到骨头的罐头鱼
女儿特别抗拒吃鱼,红烧、煎炸、清蒸、烧汤……不管你用什么方法去做,只要是鱼她绝对是打死也不吃一口的。可是很奇怪,她去偏偏爱吃超市里卖的那种罐头鱼,每次去超市都要买几罐回来。可是我也不放心总让她吃那种罐头鱼,毕竟会有这样那的添加,于是决定自己试着山寨一下。于是凭着自己对罐头鱼的回味实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼一样的味道.
别只顾着看啦,赶紧和我一起来自制酥到骨头的罐头鱼,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙效果更佳.
用料
秋刀鱼(或鲫鱼) | 500克 |
生抽 | 15毫升 |
老抽 | 5毫升 |
醋 | 5毫升 |
糖 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
干豆豉 | 80克 |
葱、姜 | 适量 |
油 | 适量 |
自制酥到骨头的罐头鱼的做法
秋刀鱼解冻后去除头和内脏,清洗干净。
用刀切成段。
用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。
豆豉用刀背拍散备用。
姜切片,葱切段备用。
锅里倒入适量油,烧至冒泡后放入鱼段小火炸至。
一面炸至金黄后再翻面,另一面也炸至金黄,捞出沥油。
平底锅里倒入适量油,加入豆豉炒出香味离火。
在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料。
把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。
放入炸好的鱼段。
等排完气再开盖,盛盘即可。
小贴士
1、最好挑选个头小肉质薄的鱼来做罐头鱼,容易炸至,也容易入味。
2、一直小火炸鱼,才容易炸透。
3、出锅的时候先把鱼挑出来,然后挑出锅里的香料,把汤汁倒入盛鱼的盘子里。锅底会粘着葱姜和一些豆豉,用铲子铲去丢掉。
4、高压锅用清水泡一会就很容易清洗了。
5、用不粘的高压锅会更容易清洗,也不容易糊锅。
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