别拿豆包不当干粮,自己熬馅,好吃到停不下来的红豆酥
朋友圈看到别人卖红豆酥,买回来吃,艾玛,从外表到味道,实在不敢恭维,一定要自己做出色香味都一流的红豆酥才符合我的个性,反反复复做了好多,每一次都要忙到半夜,厨房上上下下到处一片狼藉,配方表贴在厨房的墙上,做一次改一点,最后总结出一个完美的配方,得到朋友们的一致好评,天天追着我要红豆酥吃😂,下面是20个红豆酥的配方,一个约80克,我的烤盘正好烤一炉
用料
水油皮 | |
低筋面粉 | 330克 |
白糖 | 50克 |
花生油 | 80克 |
温水 | 150克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 280克 |
花生油(烧热) | 130克 |
红豆馅 | |
红豆 | 250克 |
花生油 | 50克 |
白糖 | 140克 |
别拿豆包不当干粮,自己熬馅,好吃到停不下来的红豆酥的做法
红豆用纯净水提前泡好,要泡12小时以上,天冷的时候我都是泡20小时,一定要把豆子都泡开,泡豆子很关键,泡开的豆子煮起来容易,而且非常软糯,泡好的豆子放进锅里加水烧开,烧开以后上面会有一层浮末,把水倒掉,再加水烧开,把豆子捞出来放进高压锅里,加纯净水,水刚刚没过豆子就可以了,按煮饭键
锅里放50克花生油,最好是不粘锅,油烧热把煮好的红豆放进去,加白糖,中火就可以,加上白糖的红豆馅会很稀,我这是1000克红豆煮好的,准备炒好以后放冰箱冷冻层,以后就不用每次煮豆子了。炒啊炒,这个过程大概需要半个小时,累到手残,炒红豆馅需要体力和耐心,看别人的帖子有的竟然说红豆馅煮好不用炒,感觉纯粹是瞎扯
炒啊炒,翻啊翻,注意不要糊锅底,炒到感觉翻不动了就可以了,无美颜无滤镜,感觉炒出了琥珀色,炒好的红豆馅会很甜,非常好吃,不要说你不喜欢太甜,包起来以后甜度就会刚刚好,不甜的红豆酥真心不好吃。炒好的红豆馅凉透以后,分成30克一个的圆球,分出20个,也可以30克多一点,看你的熬好的红豆馅有多少。
水油皮和油酥和面的时候忘记拍照片了,看文字吧:水油皮材料和油酥材料分别倒进两个盆里,水油皮注意用温水,油酥的油要烧热,倒进面粉里有滋滋的声音没关系,这样做出来的红豆酥会更酥。水油皮和油酥各自搅拌揉好,醒半个小时左右。醒好的水油皮每个30克分成20个,油酥每个20克分成20个,如图用水油皮包住油酥
用水油皮包住油酥后的样子
用擀面杖擀成牛舌状
然后卷起来,醒十五分钟左右
然后顺着长条再擀开,再卷起来
第二次卷起来以后,醒十五分钟左右
拿一个用手指按下中间,两头放到中间,然后擀开,或者用手捏开都可以
放上红豆馅,用右手虎口处收口捏紧
包好的红豆包,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱提前十分钟预热,一定要预热,上下180°我的烤箱烤38分钟,颜色刚刚好
酥到掉渣的红豆酥,趁着热乎别提有多香。红豆性平味甘,健脾养胃,补血养颜,还能祛湿减肥,包上蛋黄就是蛋黄酥啦啦啦,喜欢绿豆的小伙伴也可以做成绿豆酥
-
莲子木耳桃花泪的做法和图解,莲子木耳桃花泪怎么做更好吃
用料木耳1朵桃胶5颗莲子10颗冰糖1块莲子木耳桃花泪的做法桃胶泡发24小时木耳莲子泡发1小时。电高压锅放入木耳,莲子,桃胶,冰糖加入炖半小时。...
-
美味的牛骨汤的做法和图解,美味的牛骨汤怎么做更好吃
牛骨中含有很高的蛋白质成分,其他成分以无机物为主,其中磷酸钙约占8%,磷酸镁为1%.其它钙盐约7%,氯约0.7%,氟约0.3%。牛骨的脂肪含量约为12%~20%。其骨髓中脂肪含量高达95.8%,主要由月桂酸、肉豆葱酸、十四碳烯酸等组成。其所含的骨胶原类似皮肤中的胶原,与水共煮,可生成明胶,直接...
-
大骨胡萝卜汤的做法和图解,大骨胡萝卜汤怎么做更好吃
用料大骨一只胡萝卜一条姜片三片大骨胡萝卜汤的做法大骨开水煮两分钟凉水冲干净大骨胡萝卜姜片一同放高压锅加水没过食材大火煮二十分钟转小火十分钟关火,起锅放盐...
-
无高压锅萝卜猪蹄汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪蹄4只料酒10勺盐10克萝卜1根生菜10片无高压锅萝卜猪蹄汤的做法生菜撕碎铺在碗底下做装饰猪蹄提前(我提前一晚上)泡水把血泡掉,焯水三分钟后清洗倒掉水。然后炖一个半小时后加入萝卜,再炖半个小时。...