桂花奶酪面包｜清甜不腻，大口吃太满足

把秋天留下的干桂花揉进面团里，成品可以感受到沁人心脾的桂花香，一口咬下去还有满满的奶酪馅，是冬日里的小确幸没错了。

配方可做6个小面包

用料  

桂花奶酪面包｜清甜不腻，大口吃太满足的做法  

1. 软化奶油奶酪，加入糖粉，搅拌至顺滑即可。

2. 种面团材料混合后揉成一个光滑的面团（无需揉出膜）盖保鲜膜，室温发至体积膨胀到3倍左右，拉开面团内部有蜂窝状。

3. 种面团排气扯成小块与主面团材料（除黄油和桂花以外）放入厨师机，先用低速档混合揉匀，转3-4档揉至厚膜阶段。
   加入软化的黄油，继续揉至面团可扯出结实的手套膜，加入干桂花，低速揉匀即可。

4. 揉好的面团称重后分割成重量相等的6份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。

5. 松弛后的面团擀成圆形，翻面，在中间放一勺步骤一准备好的奶酪馅包起来。

6. 收口捏紧，整成光滑的圆形面团。

7. 放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。

8. 面团表面刷蛋液，装饰杏仁片。放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤20分钟，上色后可盖锡纸。

9. 出炉后移至晾网上冷却至还有余温，密封保存。

小贴士

①若用干酵母，种面团3克，主面团1克。
②冬天受温度和酵母活性的影响，种面团未必发酵至3倍，拉开面团内部有蜂窝状即可。
③烘烤温度和时间，根据自家烤箱的脾气调整。