别拿豆包不当干粮的那个东北粘豆包
这道美食请教的师傅是来自东北的婶婶
用料
红豆 | 300克 |
糯米粉 | 300克 |
大米粉 | 200克 |
开水 | 350克 |
糖 | 150克 |
油 | 适量 |
别拿豆包不当干粮的那个东北粘豆包的做法
红豆清洗干净,加清水泡一晚上,泡好的豆子倒进压力锅里加水没过豆子一指,按豆类蹄筋键,煮五十分钟,煮好的豆子压碎加适量白糖拌匀,炒锅加点油倒入红豆不停翻拌,直至炒干水分,凉透团成团
糯米粉大米粉掺起来,少量多次的用开水和成稍硬些的面团,醒发一晚上
醒发好的面团揪一块用手按成中间下去的小碗状,放上团好的红豆馅捏紧收口,收口朝下放
锅内放水放上蒸屉我铺的是干槲叶,也可以铺蒸笼纸,放上豆包要留有间隙,大火蒸开锅后再蒸20分钟,关火闷三四分钟后再开锅取出即可
小贴士
大米粉的多少取决于你们,想形状好看一点就多加点,想吃粘的就少加点
有些朋友们揉的面团湿度高会粘手,包的时候,先往面团上撒些干粉,再操作时干面粉融入面团,面团湿度下降后,就不粘手了
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