土豆虾皮麦饼

记得以前在西安上大学的时候
因为太想吃麦饼
妈妈就做了一些寄过来
结果都发霉了还舍不得扔
想来真是可怜，哈哈

然后这些年在外地
只能自己动手摸索
慢慢的就找到了感觉
我喜欢在馅里放些虾皮
美味又营养
还有梅干菜肉馅也是很赞
大家动手练起来吧💪

用料  

土豆虾皮麦饼的做法  

1. 各种馅料剁碎准备好放一起并加入调味料
   土豆事先去皮放入高压锅煮熟再拿出来碾成泥放凉。尽量剁细

2. 将搅拌均匀的馅料揉搓成均等分放在一边，我做了8个比较大的

3. 开始揉面，因为馅料较湿，所以面团相对较软，这样有助于后面包和擀的时候成形

4. 揉好的面团分成均匀的小剂子

5. 取一个剂子揉搓几下，然后捏成外薄中厚的形状，类似于帽子

6. 取一个馅球放在中间厚的位置

7. 开始收口，要左右手协调进行，总之你有办法让它收住就可以

8. 收好后将面团轻轻按平，我喜欢用手掌侧面轻轻打个十字哈，大家自己把握。撒少许面粉放在一边等待。连续包两三个，然后再拿擀面杖开始擀第一个包好的麦饼

9. 取第一个包好的麦饼面团，用手轻轻往四周按平，切记不要太用力！然后擀面杖一端沿着麦饼周围慢慢擀，撒少许面粉，再翻过来擀，力道一定要轻柔

10. 这是擀开了的麦饼面团，馅充斥了整个麦饼。擀的成不成功就看麦饼的边沿有没有馅了，其实手法多练几次就会有经验。没有把握的可以擀的小一点，因为土豆泥的馅很容易擀破皮

11. 此时烙锅加热，准备少许油来刷麦饼
    火不宜太大，不一会儿香喷喷的麦饼就出炉了，简直不要太香！

小贴士

1、记住一点，馅湿皮软，馅干皮硬
2、擀的时候要结合撒面粉，避免粘连