电压力锅炖肘子

做过两次了，都很成功，不过上次忘了拍照了，所以没有照片，等我哪天再吃了，就拍了照片发上来。
我做菜都随缘，大概加估计，所以用量我都不好说，全靠感觉。
图来源于网上，因为我当时忘了拍照，但是必须要有封面，我只能去网上找了。

用料  

电压力锅炖肘子的做法  

1. 肘子放进冷水，加姜蒜料酒，煮开去腥。然后把肘子捞出来，用热水洗净。晾干，可以用厨房纸擦干，或者吹风机吹干，总之一滴水也不要有。

2. 另起一锅加油，加冰糖，小火待冰糖融化，出现焦糖色，倒入开水，这就是糖水了。开水多少无所谓，反正最后要收汁，但是也不要太多，因为水越多，收汁的时候烧得越久。省点燃气费？

3. 糖水倒进电饭锅备用，另起一锅加宽油，油烧热，筷子放进去周围冒小泡泡。放肘子小火炸制，炸到猪皮表面用铲子敲一下感觉有脆皮就行了。

4. 配料入锅，小葱打个葱结放进去。葱姜可以放整块的，拍一下就行了。炖煮一个小时，再焖一会儿。

5. 肘子装盘，另起一锅，把锅里的汤倒出来，大火收汁，最后勾个芡撒上葱花，把浓浓的酱汁浇到肘子上，就完成了。

小贴士

1.如果你家的酱油比较咸，建议少放盐，因为酱油和蚝油都有咸味。
2.如果你家的花椒和辣椒不是很够味就多放点，反之亦然。如果你不喜欢吃，也可以不加。
3.如果不放心自己的调味，可以先少放点调味料，用筷子沾点汤尝尝。
4.炸肘子是为了让它的皮更软糯，有弹性。
5.如果不把肘子上的水弄干净，油可是会崩到脸上的哦，珍爱生命，炸的时候也可以盖上锅盖，避免受伤。
6.因为用的糖水炖煮，所以不需要用老抽，糖水是最好的上色剂。