烤牛扒
牛排有两种吃法,一种先切薄片,再烤,另一种就是切块,烤。第一种已经试过了,烤制的时间短,入味,但因为切的薄,吃起来更像是烤牛肉片,而不是烤牛排,而第二种是正宗的西式吃法,由于之前看过《Chef Master》,了解一些西餐的做牛排方法,今天试验过还真心不错,里面的肉烤制的非常嫩,也入味,汁水四溢,保留了大量的精华,口感非常棒,再加上铺在牛排下面的蔬菜,真的是不枉费一点精华,用一次烤箱,做出两道美味菜品,相信大家也跃跃欲试了吧。
对于摆盘一直是我的弱项,由于没有生菜只好切了点胡萝卜凑点颜色了[捂脸]
用料
牛腿肉 | 一块 |
洋葱 | 一头 |
胡萝卜 | 半个 |
杏鲍菇 | 一个 |
金针菇 | 两把 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
烤牛扒的做法
将牛肉洗净,切块,用刀背把肉剁散。把洋葱,胡萝卜切末,备用。
碗里放酱油,糖(大概1:2)酒,黑胡椒,盐,油,洋葱末和胡萝卜末搅拌均匀,放入牛肉中腌制至少三个小时以上。
同理腌制杏鲍菇和金针菇。
烤箱预热200度,同时把烤盘铺上锡纸,摸层底油。
将烤盘放上腌制好的蔬菜。
将锅烧热倒入油,将腌制好的牛排放入锅中大火煎到表面微熟,放到蔬菜上,放入烤箱,200度30-35分钟。中途看一下牛排翻一次面即可。
小贴士
把牛排现在锅中煎到微熟,目的是让牛排表面锁住里面的水分,这样再烤的时候不会烤的太干,虽然多了一个步骤,但会使牛排口感大大提升。
表面有胡萝卜碎和洋葱碎,本身有点甜味,糖可以适量少放。
洋葱半个切碎,用来腌制蔬菜和牛排,半个切条,烤牛排时放在牛排底下。
那个心形的牛排刚好凑巧哦,纯属偶然。
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