简单粗暴爱吃肉—羊排
买了些羊排。4袋32块羊排,量挺大。其实是比较喜欢吃中式大块排那种排,不过这种梨形也行,都是肉都是心头爱。
三种做法,油煎、煎完两面再烤、直接腌制烤
油煎最香,全程烤制的最嫩
造起来
用料
羊排 | 480克 |
洋葱 | 半个 |
孜然粉 | 两三勺 |
辣椒粉 | 三勺 |
迷迭香 | 三枝 |
黄油 | 一小块 |
蒜🧄 | 1-2头 |
黑胡椒 | 疯狂撒 |
简单粗暴爱吃肉—羊排的做法
emm 说是清水煮也好吃
那我还是要烤要煎的第一种做法:自然化冻羊排,准备一头蒜和迷迭香
羊排两面疯狂撒上现磨的黑胡椒粒和海盐或者玫瑰盐,我用了玫瑰盐(手头上有啥放啥,一般盐也一样)
蒜切碎了撒上,迷迭香折碎一些,两面抹上腌制2小时后。热锅,放黄油,中小火两面煎到微焦,具体时间真不好说,得看煎几块和用什么锅,看呗朋友,看颜色变了是更直观的判断。
中途加一枝迷迭香。把黄油不断淋到羊排身上。
爱吃嫩的一面2-3分钟,再各淋1-2分钟的油后关火。
爱吃熟的朋友可以煎完一面各3分钟后盖上盖子小火焖3分钟后关火。第二种做法:腌的时候还是一样,腌2-3小时后。热锅,我用了葵花籽油,要用稍大一些的火,不适合用黄油,黄油会焦。
两面中大火煎到焦色后就行。
烤盘里码上切滚刀块的土豆、彩椒丝、几片柠檬,撒大量黑胡椒碎和一些盐,少许淋一些油。
放上一枝迷迭香烤箱提前预热200度,烤20分钟。
羊排就土豆和彩椒。
第三种做法:用了孜然粉和辣椒面、黑胡椒、少许料酒,切了半个洋葱拌匀放冰箱冷藏腌制了一晚上。
烤盘放上小番茄和洋葱🧅铺上羊排
烤箱提前预热200度,盖上锡纸烤30分钟后拿掉锡纸。把羊排叠在洋葱上,撒上孜然碎或者黑胡椒碎,180度烤10分钟,翻面再烤10分钟。
番茄会出大量的汁水,拿掉锡纸后也不会让羊排被烤得太干巴。不过有的人可能爱吃干一些的,可以倒掉些汤汁再烤上色那步骤,也可以在配菜上选择土豆和洋葱,这种不咋出汁的。
这种做法很嫩,不过三种做法里我是更喜欢黄油煎羊排的哈哈哈
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