南瓜圈圈包
添加了大量的香甜南瓜泥,贝果的整形手法,非常柔软美味的小面包,空口吃就很好吃,如果做成三明治萌萌哒~~
制作数量:8个。
制作前请看小贴士!
用料
高筋粉(王后日式吐司粉) | 300克 |
奶粉 | 10克 |
南瓜泥 | 158克 |
淡奶油 | 32克 |
水 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
表面装饰 | |
蛋液水(涂表面) | 1:1 |
南瓜子 | 适量 |
南瓜圈圈包的做法
除黄油外所有材料放入搅拌杯。
用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油,揉到接近完全。
揉好的样子。
滚圆后盖保鲜膜,室温进行基础发酵。
发酵到差不多两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
均分8份,滚圆松弛15分钟。
把面团擀开成椭圆形。
翻面后自上,下各三分之一处向内折。
然后对折,压紧收口处。
略搓长,两头稍微细一点,大概20厘米左右吧,有可能不到。一头用擀面杖压扁。
卷起来,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。
捏好的样子。
收口往下排入烤盘,入温暖湿润处进行二次发酵。
发酵完毕,表面涂蛋液,装饰南瓜子。
入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。
再来一张~~
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便于回答大家问题南瓜三明治,可爱吗?
小贴士
水量请根据自己实际情况调节,小面包水量不宜太大,便于塑形。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
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