面包圈圈
自从买了烤箱,才发现很多喜欢的小甜点都可以自己做,不难做吃着也放心,享受过程带来的充实感,成品出锅后评价带来的满足感真的会爆棚~
用料
鸡蛋(1个刷表面) | 2个 |
奶粉 | 10克 |
水 | 90克 |
盐 | 2克 |
糖 | 25克 |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
红豆沙 | 适量 |
面包圈圈的做法
将一个鸡蛋、糖、盐、奶粉和水倒入盆中,搅拌均匀~
将面粉和酵母加入盆中然后开始和面,和成面团后加入黄油~如果有厨师机最好,如果没有就好好的揉面,手套膜出来的口感会更美丽~
发面至两倍大,手指蘸面粉戳面团,面团没有回缩面就发好了~
揉面排气,将大面团分成小剂子,这个配方我分了七个;盖上保鲜膜醒20分钟~
将小剂子擀圆(我的这个很不圆,不过没事,把豆沙包起来就可以了)将豆沙球包入~
将包好的面团收口朝下(如左图),用擀面杖擀成椭圆形(如右图)~
用刀片划擀好的面团,切记不要太使劲,不然就穿了,硅胶垫也会遭殃的~
把划好的面皮朝下,然后卷起来(如左图),然后将头尾捏起来(如右图)~
包好的面包圈放入烤盘,二次发酵25分钟,然后涂上全蛋液,烤箱预热后,放入烤箱,上火170,下火180,烤20分钟,13分钟后盖上锡纸防止上色过度~
出锅喽~
小贴士
1、我做的豆沙不是特别细腻,因为家人喜欢豆沙有颗粒感的口感;
2、二次发酵很重要,不要节约这个时间哦;
3、用刀片划的时候一定要小心一点,不然划穿了很麻烦;
4、重点还是揉面,一定要有耐心多揉,揉成膜状哦;
5、最后一个贴士就是每个品牌烤箱温度不一样,注意自家烤箱温度哦。
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