圈圈酥
家里剩余颜色只有红曲粉,调了一深一浅的颜色,又做了一款蓝莓酱口味的…
用料
油皮:👇 | |
中精面粉 | 160克 |
猪油 | 70克 |
水 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
油酥:👇 | |
低筋面粉 | 125克 |
猪油 | 65克 |
红曲粉 | 适量,没称 |
圈圈酥的做法
油皮食材放一起柔出手套膜醒半个小时…
油酥部分放一起,柔团后取两等份➕红曲粉调色,一深一浅,蓝莓酱的是单独调的,猪油➕低筋面粉➕蓝莓酱,具体每样多少克没称…要不要无所谓的…
油皮分10个小剂子,油酥分同等份…油皮包油酥收口柔圆放一边醒15分钟…
时间到,底超下擀成牛肉头状态,反一下面在稍微擀一下…
从上往下卷起来…
这是做渐变色的,颜色比较接近,家里没有别的颜色就这样吧!有颜色的做颜色悬差大的比较好看…
全部卷好保鲜膜盖起来醒15分钟…
时间到在拿出来,轻轻按压一下,擀成长形…
卷起来,跟上一次操作一样…
醒15分钟…
时间到拿出来切一半…
层层分明…
按扁擀成圆形…
这是红豆沙,黄色是凤梨酥的馅,上次做剩余的…家里没有咸蛋黄🤣
每30克的豆沙馅➕10克的凤梨酥馅,有蛋黄的话豆沙就20克…这时烤箱180度预热10分钟…
抱起来封口,整型,慢慢搓圆,收口超下…
烤盘放油纸,放上圈圈酥,放进烤箱,180度30分钟…每家烤箱不一样,自行观察…
出炉啦!拍照技术不好🤣好吃,味道不比咸蛋黄的差…
放凉网冷却食用…
好吃…颜色我觉得挺洋气的🤣
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