[香兰世家]停留在舌尖的美味---香草舒芙蕾
用料
牛奶105克 | |
香草荚半根 | |
高粉18克 | |
黄油18克 | |
鸡蛋2个 | |
细砂糖25克 |
[香兰世家]停留在舌尖的美味---香草舒芙蕾的做法
准备工作:杯子里,抹上黄油,并均匀撒上细砂糖
1、香草荚剖开,取籽,香草荚剪成小段,一并放入牛奶里,小火煮至即将沸腾;盖上保鲜膜,放十分钟左右,等其冷却;
2、黄油液化,加入高粉,搅拌均匀;冷却后的香草牛奶,慢慢加入黄油糊里,搅拌均匀,然后再用小火慢慢熬,直至变成浓稠的面糊,略冷却后,加入蛋黄拌匀!3、蛋白里一次加入细砂糖,慢慢打至干性发泡;
4、取1/3的蛋白和蛋黄部分混合,然后因倒入蛋白里,切拌均匀。(步骤4,同戚风蛋糕步骤完全一样)5、烤箱中层 190度 20分钟左右。装入杯子,9分或全满;出炉后立即撒上糖粉,趁热品尝!舒芙蕾出炉的时候,涨得老高,从烤箱里取出的时候,如同捧着一束摇曳的花束!舒芙蕾的生命,如昙花一现,非常短暂;但正是因为她的短暂,才让人觉得美好!
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